本日、ジャージャン麺を通して地域を読み解いてみます。 炸醤麺（ジャージャンミエン zhá jiàng miàn）は、中国山東省に起源して、主に中国東北地域、華北（北京・天津）、河南省、四川省などの家庭料理です。また、日本風ジャージャン麺（盛岡じゃじゃ麺）…